河粉是由大米或淀粉加水加工而成，不含添加劑，被消費者譽為zui放心的綠色食品。芭樂視頻app污:大型河粉機加工生產河粉的主要原料是秈米，不僅因為秈米便宜，產量多，更是由于其屬性適合做河粉決定的。

    大型河粉(fen)機的工(gong)作主要是將磨好(hao)的米漿自動輸入河粉(fen)機，通過(guo)(guo)河粉(fen)機蒸(zheng)箱的蒸(zheng)氣把它(ta)蒸(zheng)熟成形，再切條冷卻，這樣一個全自動化(hua)過(guo)(guo)程。河粉(fen)以(yi)其鮮嫩潔(jie)白、滑爽可口、味道鮮美(mei)，以(yi)及食(shi)用(yong)方便、食(shi)法多樣，可炒、煮、燙、蒸(zheng)等(deng)，成為各(ge)地的特(te)色(se)美(mei)食(shi)。

    秈(xian)米(mi)(mi)是用秈(xian)型(xing)非(fei)糯性稻谷制成(cheng)的米(mi)(mi)稱為秈(xian)米(mi)(mi)。根(gen)據稻谷收獲季節，分為早秈(xian)米(mi)(mi)和(he)晚(wan)秈(xian)米(mi)(mi)。

    早秈米(mi)米(mi)粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱(ruo)易碎，粘性(xing)小于晚秈米(mi)，質量較差(cha)。

    晚(wan)秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透(tou)(tou)明或(huo)半透(tou)(tou)明，腹白(bai)較小(xiao)，硬質(zhi)粒多，油性較大，質(zhi)量(liang)較好。

    米粒細長(chang)形(xing)或(huo)長(chang)橢圓形(xing)，長(chang)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較(jiao)小，米質(zhi)較(jiao)脆，加(jia)工時易破(po)碎，橫斷面呈扁圓形(xing)，顏色(se)白色(se)透明(ming)的(de)較(jiao)多(duo)，也有半透明(ming)和不(bu)透明(ming)的(de)。

    生產河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)一般(ban)以(yi)早(zao)秈米(mi)(mi)(mi)為(wei)主(zhu)，成(cheng)(cheng)品(pin)河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)某些品(pin)質達不(bu)到(dao)消費者的(de)(de)要(yao)求，需要(yao)添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)比(bi)例的(de)(de)小麥淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、玉米(mi)(mi)(mi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、馬(ma)鈴(ling)薯(shu)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、蕉(jiao)芋淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、馬(ma)蹄粉(fen)(fen)(fen)(fen)等，以(yi)改善(shan)鮮(xian)河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)品(pin)質。一般(ban)添加(jia)(jia)的(de)(de)比(bi)例為(wei)：5％玉米(mi)(mi)(mi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、2％馬(ma)鈴(ling)薯(shu)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、2％蕉(jiao)芋淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、l％馬(ma)蹄粉(fen)(fen)(fen)(fen)，具體比(bi)例還需根據各(ge)種的(de)(de)價(jia)格綜合(he)比(bi)較(jiao)(jiao)后確(que)定。各(ge)種淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)糊(hu)化(hua)(hua)性質不(bu)同(tong)，共同(tong)作用(yong)的(de)(de)結果是提升了鮮(xian)沙(sha)河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)品(pin)質。玉米(mi)(mi)(mi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)直(zhi)鏈淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)高，在(zai)糊(hu)化(hua)(hua)后的(de)(de)冷卻過程中容易發生老化(hua)(hua)，縮短老化(hua)(hua)時間，賦予淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)糊(hu)形成(cheng)(cheng)硬性的(de)(de)凝(ning)膠(jiao)塊，比(bi)較(jiao)(jiao)容易成(cheng)(cheng)型；馬(ma)鈴(ling)薯(shu)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顆粒大，結構松散(san)，糊(hu)化(hua)(hua)溫度很(hen)低，透(tou)明(ming)度較(jiao)(jiao)高，不(bu)易老化(hua)(hua)，可有效地(di)防止(zhi)斷條；添加(jia)(jia)蕉(jiao)芋淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)后，河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)韌性增強(qiang)，更(geng)有“嚼(jiao)(jiao)頭”，同(tong)時由于透(tou)明(ming)度很(hen)高，可以(yi)明(ming)顯改善(shan)河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)透(tou)明(ming)度；添加(jia)(jia)馬(ma)蹄粉(fen)(fen)(fen)(fen)有助于提高河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)咀嚼(jiao)(jiao)性。